muffins fruits rouges et avocat très moelleux

Pour en finir avec les traditionnels gâteaux au chocolat ou autres tartes aux pommes, on vous donne un peu d’inspiration avec cette recette originale qui enchantera, on l’espère, les petits comme les grands.

Qu’on se le dise, on peut être vegan ou non et se faire plaisir, la preuve avec cette recette de muffins vegan à l’avocat et aux groseilles, qui allie des saveurs sucrées et salées et qui réveillera à coup sûr vos papilles !

Recette vegan : muffins fruits rouges et avocat très moelleux

Ingrédients pour 8 muffins :

• 1 avocat,
• le jus d’1/2 citron,
• 50 grammes de poudre d’amandes,
• 50 grammes de compote de pommes,
• 80 grammes de sucre blond complet,
• 3 cuillères à soupe de lait de soja,
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre,
• 125 grammes de fruits rouges selon la saison / ce que vous avez au congélateur
• 100 grammes de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique.

Attention à la composition des moules en silicone.

Préparation :

• Préchauffez le four à 180ºC, thermostat 6.
• Écrasez la chair de l’avocat à la fourchette dans un saladier. Ajoutez-y le jus de citron et la poudre d’amandes, puis mélangez.

Des muffins fruits rouges tout frais – © Ulga

• Ajoutez la compote de pommes, le sucre, le lait de soja et l’huile.
• Délicatement, ajoutez les groseilles lavées.
• Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez légèrement pour ne pas abîmer les groseilles, mais juste assez pour que la pâte soit homogène.
• Remplissez les moules à muffins aux 3/4, saupoudrez le dessus de sucre ou d’un autre aromate.
• Enfournez au four pendant 20 à 25 minutes.
• Pour être sûr de la cuisson, plantez un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir sec et sans miette.

C’est prêt ! Vous pouvez vous régaler.

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